Il semble y avoir tellement de façons de mieux manger «sans gluten» ! Tout est possible, aujourd’hui je vous propose une pâte à pizza extrêmement moelleuse une fois cuite, sans gluten facile à réaliser, le résultat est excellent, ici la pâte peut être étalé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie grâce à l’amidon qui se trouve dans le fécule de maïs et obtenir une pâte moelleuse !
Dans un grand saladier, transvasez la farine, le sel et l’huile. Ajoutez l’eau tiède et le mélange de (levure, sucre). Mélangez le tout à l’aide de vos mains ou utilisez la machine à pain pour pétrir tous ces ingrédients et obtenir une pâte homogène et bien souple.
Sur un plan de travail Fariné généreusement, formez une boule de pâte. Couvrez-là d’un torchon humide et laissez la levez pendant 45 min à 1 h à température ambiante.
Pâte à Pizza Sans Gluten Facile
Mettez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez-là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un joli disque de 25 à 30 cm.
Dans une casserole, ajoutez-y la ricotta, crème fraîche et parmesan râpé, salez, poivre et remuez sur feu doux pendant 2 min. Une fois que le mélange crème, ricotta est refroidi, étalez la sur votre disque de pizza, distribuez les tranches de mozzarelle coupées en rondelles, les tomates cerises coupées en deux par dessus, jetez-y quelques feuilles de roquettes.
Saupoudrez le tout d'origan ou de thym, rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur pour lui donner une belle forme. Enfournez la pizza pendant 25 min.
Farine De Riz Gluant
J'aime partager ma cuisine avec vous et vous montrer qu’il est possible de faire de bons petits plats avec pas grand-chose et pas forcement beaucoup de temps.
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme hereCet été j’ai acheté de la levure pour pizza Fleichmann et je l’ai utilisée pour créer des foccacia sans gluten. Je n’ai pas vraiment suivi les instructions et j’ai décidé de faire gonfler la levure dans de l’eau tiède, puis de faire lever la pâte pendant une heure. Je peux vous garantir que cette heure de pointage n’était absolument pas nécessaire… car cette levure a été conçue spécialement pour les pains plats et pour gagner du temps. Aujourd’hui, j’ai su ivi les instructions publiées dans le site web de Fleishmann . En près de 30 minutes, je sortais une pizza sans gluten toute chaude de mon four et celle-ci était non seulement digne des meilleures pizzérias de Montréal mais surtout, elle a épaté mon amoureux de pizzas traditionnelles. Cette pâte à pizza sans gluten est donc rapide à faire et la croûte gonfle pe u de temps après qu’el le soit déposée au four. Il est certain que je vais créer d’autres pizzas et pains plats avec cette lev ure spéciale et même faire des tests avec des pains traditionnels sans gluten. Une belle découverte et un bilan de mes tests à venir ... en février.
RENDEMENT: 2 pâtes à pizza sans gluten non cuites de 305 g chacune ou 2 disques de pâtes de 24 cm de diamètre et d'une épaisseur de 7 mm chacun
Pâte à Pizza Maison Et Sans Gluten à La Farine De Teff
MISE EN PLACE: pour créer cette pâte à pizza sans gluten, vous aurez besoin d'une balance numérique ou d'instruments/outils de mesure, d'un grand bol, d'un bol d'une contenance d'au moins 300 ml, d'une cuillère en bois, d'une règle à mesurer, d'une pierre à pizza ou à pain, d'un contenant résistant au choc thermique ou d'un vaporisateur à eau, d'une plaque à biscuits ou à pizza, de papier parchemin, d'une spatule ou petite pelle à pizza
NOTE: Mon mélange maison de farine sans gluten est composé de farine de riz brun, riz blanc, millet, poudre d'amandes, sorgho, tapioca et fécule de pommes de terre
NOTE : mon amo ureux m’a demandé de faire griller le dessus de la pizza pendant 2 minutes supplémentaires à BROIL (élément de grillage supérieur à l’intérieur du four) afin que la garniture soit parfaitement dorée et croustillante.Je vous entends d’ici : une pâte à pizza qui n’est pas une pâte levée, c’est plus une pâte à pizza, c’est une pâte à tarte ! Certes… mais je ne pouvais pas publier dès maintenant la recette de ma pâte levée sans gluten, puisqu’elle est faite au levain naturel, et que je n’ai pas encore pris le temps de détailler les étapes de développement de mon levain de riz maison… (promis, ça viendra !). Cela dit, cette pâte a plusieurs avantages. Le premier, c’est qu’elle est facile et rapide à faire, et avec très peu d’ingrédients. Le deuxième, c’est qu’on arrive à une pâte qui s’étale au rouleau sans additifs de type gomme guar ou xanthane ou autre (et ceux qui ont déjà testé les pâtes à tarte ou à pizza ou à pain sans gluten savent combien le gluten joue un rôle primordial et essentiel dans l’élasticité de la pâte !!!). Le troisième, c’est que le goût est vraiment bon, et la texture proche d’une pâte à pizza fine faite maison à partir de farine de blé (cette pâte a même eu droit à un «ah ouais c’est pas mauvais !» entre deux bouchées de pizza maison au levain de blé, c’est dire !). J’avoue cependant que j’ai essayé de la faire lever cette pâte, avec du bicarbonate et du vinaigre de cidre, mais elle n’a pas bougé…
Pâte à Pizza Maison
Pour la cuisson de la pizza, j’ai remplacé le traditionnel papier sulfurisé par une feuille de cuisson Dieticcok. Vous vous souvenez sûrement que je vous avais parlé de Dieticook il y a peu de temps. J’ai enfin pu tester leurs produits, et je dois dire que je suis… plus que séduite ! Et pourtant vous savez que je ne me force pas. Quand je n’aime pas (comme les vermicelles de konjac par exemple), je ne me gêne pas pour le dire. Là, je suis bluffée. Le principe, c’est d’avoir une feuille de cuisson écologique (sans matériau toxique et réutilisable) qui permet de cuire les aliments sans graisse et sans qu’ils attachent. L’avantage du papier sulfurisé, du gras et du revêtement anti-adhésif sans les inconvénients pour la santé et l’environnement. Il existe plusieurs modèles : pour les poêles (différentes tailles sont disponibles), pour le four, pour la plancha… Je vous encourage à aller voir ce que ça donne sur leur site.
Pour vous prouver que c’est vraiment utile et réutilisable, j’ai utilisé la feuille de cuisson pour la poêle… pour cuire ma pizza au four : vous ne trouvez pas que la forme s’y prêtait parfaitement ? C’est un très bon investissement : ça n’attache pas (ni au four ni à la poêle, j’ai testé de cuire des steaks hachés avec, et la viande est même bien plus moelleuse…), et ça se lave en un rien de temps (un coup d’éponge et c’est bon : même plus besoin de laver les moules à cake ou à tarte ni même la poêle avec ça…). On gagne en déchets (plus de papier sulfu), en impact sur la santé et l’environnement (pas matériau toxique, moins d’eau consommée pour la vaisselle, pas de gras pour la cuisson). J’a-do-re. Mais passons à la recette :
2/ Creuser un puits et ajouter la purée d’oléagineux (ou l’huile), l’eau tiède et le vinaigre de cidre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Faire De La Pâte à Pizza
4/ Garnir au choix (ici dans l’ordre : 2 c. à soupe de tomates concassées, des herbes de Provence, du thon en boîte émietté (40 g = 1/3 d’une boîte moyen format), quelques lanières de poivron, 2 olives et des copeaux de faux-mage vegan)
MISE EN PLACE: pour créer cette pâte à pizza sans gluten, vous aurez besoin d'une balance numérique ou d'instruments/outils de mesure, d'un grand bol, d'un bol d'une contenance d'au moins 300 ml, d'une cuillère en bois, d'une règle à mesurer, d'une pierre à pizza ou à pain, d'un contenant résistant au choc thermique ou d'un vaporisateur à eau, d'une plaque à biscuits ou à pizza, de papier parchemin, d'une spatule ou petite pelle à pizza
NOTE: Mon mélange maison de farine sans gluten est composé de farine de riz brun, riz blanc, millet, poudre d'amandes, sorgho, tapioca et fécule de pommes de terre
NOTE : mon amo ureux m’a demandé de faire griller le dessus de la pizza pendant 2 minutes supplémentaires à BROIL (élément de grillage supérieur à l’intérieur du four) afin que la garniture soit parfaitement dorée et croustillante.Je vous entends d’ici : une pâte à pizza qui n’est pas une pâte levée, c’est plus une pâte à pizza, c’est une pâte à tarte ! Certes… mais je ne pouvais pas publier dès maintenant la recette de ma pâte levée sans gluten, puisqu’elle est faite au levain naturel, et que je n’ai pas encore pris le temps de détailler les étapes de développement de mon levain de riz maison… (promis, ça viendra !). Cela dit, cette pâte a plusieurs avantages. Le premier, c’est qu’elle est facile et rapide à faire, et avec très peu d’ingrédients. Le deuxième, c’est qu’on arrive à une pâte qui s’étale au rouleau sans additifs de type gomme guar ou xanthane ou autre (et ceux qui ont déjà testé les pâtes à tarte ou à pizza ou à pain sans gluten savent combien le gluten joue un rôle primordial et essentiel dans l’élasticité de la pâte !!!). Le troisième, c’est que le goût est vraiment bon, et la texture proche d’une pâte à pizza fine faite maison à partir de farine de blé (cette pâte a même eu droit à un «ah ouais c’est pas mauvais !» entre deux bouchées de pizza maison au levain de blé, c’est dire !). J’avoue cependant que j’ai essayé de la faire lever cette pâte, avec du bicarbonate et du vinaigre de cidre, mais elle n’a pas bougé…
Pâte à Pizza Maison
Pour la cuisson de la pizza, j’ai remplacé le traditionnel papier sulfurisé par une feuille de cuisson Dieticcok. Vous vous souvenez sûrement que je vous avais parlé de Dieticook il y a peu de temps. J’ai enfin pu tester leurs produits, et je dois dire que je suis… plus que séduite ! Et pourtant vous savez que je ne me force pas. Quand je n’aime pas (comme les vermicelles de konjac par exemple), je ne me gêne pas pour le dire. Là, je suis bluffée. Le principe, c’est d’avoir une feuille de cuisson écologique (sans matériau toxique et réutilisable) qui permet de cuire les aliments sans graisse et sans qu’ils attachent. L’avantage du papier sulfurisé, du gras et du revêtement anti-adhésif sans les inconvénients pour la santé et l’environnement. Il existe plusieurs modèles : pour les poêles (différentes tailles sont disponibles), pour le four, pour la plancha… Je vous encourage à aller voir ce que ça donne sur leur site.
Pour vous prouver que c’est vraiment utile et réutilisable, j’ai utilisé la feuille de cuisson pour la poêle… pour cuire ma pizza au four : vous ne trouvez pas que la forme s’y prêtait parfaitement ? C’est un très bon investissement : ça n’attache pas (ni au four ni à la poêle, j’ai testé de cuire des steaks hachés avec, et la viande est même bien plus moelleuse…), et ça se lave en un rien de temps (un coup d’éponge et c’est bon : même plus besoin de laver les moules à cake ou à tarte ni même la poêle avec ça…). On gagne en déchets (plus de papier sulfu), en impact sur la santé et l’environnement (pas matériau toxique, moins d’eau consommée pour la vaisselle, pas de gras pour la cuisson). J’a-do-re. Mais passons à la recette :
2/ Creuser un puits et ajouter la purée d’oléagineux (ou l’huile), l’eau tiède et le vinaigre de cidre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Faire De La Pâte à Pizza
4/ Garnir au choix (ici dans l’ordre : 2 c. à soupe de tomates concassées, des herbes de Provence, du thon en boîte émietté (40 g = 1/3 d’une boîte moyen format), quelques lanières de poivron, 2 olives et des copeaux de faux-mage vegan)
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